拾味扬州 ▏二十四桥宾馆春季养生菜肴推荐（二）
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- 发布时间：2021-03-19
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【概要描述】THENEWSPRINGING-春日の美味- 春天里用食物雕塑春天，欣赏春天赞美春天，再把春天一口口吃下去... springiscoming... - 01 - 茴香蚕豆 春末初夏时蚕豆大量上市了，剥了外壳再剥皮儿的蚕豆瓣儿，配什么菜做了都好吃。但在儿时记忆里，做茴香烂蚕豆是最简单的一种办法了。小时候，大人就把剥好的大蚕豆粒用棉线穿起来放到饭锅里加以茴香、八角、蒜瓣煮熟了给小孩子吃，长长
拾味扬州 ▏二十四桥宾馆春季养生菜肴推荐（二）
【概要描述】THENEWSPRINGING-春日の美味- 春天里用食物雕塑春天，欣赏春天赞美春天，再把春天一口口吃下去... springiscoming... - 01 - 茴香蚕豆 春末初夏时蚕豆大量上市了，剥了外壳再剥皮儿的蚕豆瓣儿，配什么菜做了都好吃。但在儿时记忆里，做茴香烂蚕豆是最简单的一种办法了。小时候，大人就把剥好的大蚕豆粒用棉线穿起来放到饭锅里加以茴香、八角、蒜瓣煮熟了给小孩子吃，长长
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THE NEW SPRINGING
-春日の美味-
春天里
用食物雕塑春天，欣赏春天
赞美春天，再把春天一口口吃下去...
spring is coming...
- 01 -
茴香蚕豆
春末初夏时蚕豆大量上市了， 剥了外壳再剥皮儿的蚕豆瓣儿，配什么菜做了都好吃。但在儿时记忆里，做茴香烂蚕豆是最简单的一 种办法了。小时候，大人就把剥好的大蚕豆粒用棉线穿起来放到饭锅里加以茴香、八角、蒜瓣煮熟了给小孩子吃，长长的像是“项链”挂在颈项里，短些的套在手腕上，像是“手镯”。这就是我们这些“馋猫”儿时的玩具与零食。
- 02 -
芦蒿炒虾仁
河虾仁 、上浆备用，芦篙切段、红椒切丝备用。河虾仁、滑油断生后备用，锅中放入底油，加入葱段，芦篙煸炒后，放入河虾仁、红椒丝，翻炒均匀，加入盐、鸡精、糖、调味后，勾入芡汁，起锅前淋入葱油，装盘即可！特点：芦篙质地鲜嫩，色泽翠绿，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。
- 03 -
芙蓉鱼片
淮扬菜里的芙蓉鱼片，不见整鱼，只取鱼肉去刺，斩制成茸，再用蛋清打成蛋泡糊，倒入斩制好的鱼茸里，加入调料搅拌均匀上劲，用手勺把鱼茸剜成柳叶形，放入油锅中，让温油把鱼茸泡成白色捞出，勾芡翻炒即成。由于控制了油温，鱼的色泽是雪白的，肉质细嫩，介于清蒸与香煎之间。质地鲜嫩，色泽白净成为芙蓉菜的一个基本特点。
- 04 -
翡翠烧麦
翡翠烧麦，是扬州名吃，皮薄似纸，馅心碧绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。色感口感俱佳，深受当地民众喜爱。用各种绿色菜叶为馅料调制而成，口味有甜味的，有咸味的，蒸熟后馅心透过薄皮色如碧玉。烧麦通常的馅心用糯米烩制成馅，呈棕红色，颗颗分清、犹如麦粒，北方人称之为“烧麦”，又因点心口朝上，收拢而逢松，江南人称为“鬼蓬头”。
从茴香蚕豆、芦蒿炒虾仁
到芙蓉鱼片、翡翠烧麦
春天的美味层出不穷
欢迎来二十四桥宾馆
咱们聊聊您最爱的春菜
-END-
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春日不等闲，约“惠”好时光
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