拾味扬州 ▏二十四桥宾馆冬季养生菜肴推荐（三）

进入三九后的天气实在是太冷了！在极寒天气的影响下，疫情有了抬头趋势，我们在做好自身防护措施的情况下，多吃养生菜品，提高免疫力也是必不可少的。

二十四桥宾馆养生系列三，为您推荐四道冬季暖胃菜品。

养生牛杂汤

牛杂汤，顾名思义，就是利用牛杂制作出来的汤品，不仅有汤所固有的饮用方便的特点，还含有牛杂所特有的香味。

制作方法：1、将熟牛杂切成片，去皮洗净的白萝卜切成菱形片。

2、起油锅，倒入姜片爆香。再注入适量清水，加盖煮沸，揭开锅盖，倒入白萝卜、牛杂。

3、加入盐、鸡粉调味，盖上盖，用慢火焖煮15分钟。揭盖子，掠去浮沫，撒上胡椒粉拌匀，盛入砂煲中，撒上蒜花即成。

配上刚出炉的烧饼，真是让人爱不释手啊！

砂锅猪手圈汤

猪手中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，深受人们的喜爱。 

制作方法：1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成块，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。

2、烧锅下油，先放入生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。

3、煸炒后加高汤，用小火焖至酥烂时，再加入盐、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，淋入麻油即成。

制作要点:最后的猪手要炖至酥软。

咸菜头炖老鹅

鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利.

制作方法：1、准备好材料，将鹅肉清洗干净。

2、将咸菜用冷水浸泡30分钟左右，清洗干净。葱姜洗干净备用。

3、向锅中倒入适量冷水后，将鹅肉放入，加入半根葱、少许生姜、待水开后煮约2分钟，冲洗干净血沫，取出。

4、锅中加入适量清水，待水烧热后，放入鹅肉以及葱、党参、当归、姜片、大火煮30分钟左右，放入咸菜，小火煲半小时左右，加入盐调味，出锅，即可食用。
 

松子拌荠菜

荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量每公斤为42.4克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素C的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐，因此荠菜越来越受到人们的钟爱。

主料：荠菜300g、松子少许；

辅料：油适量、盐适量、苹果醋适量、葱花适量、生抽适量、辣椒粉适量、蒜适量、香油少许