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拾味扬州 ▏二十四桥宾馆春季养生菜肴推荐(二)

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  • 发布时间:2021-03-19
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【概要描述】THENEWSPRINGING-春日の美味- 春天里用食物雕塑春天,欣赏春天赞美春天,再把春天一口口吃下去... springiscoming...   -  01  - 茴香蚕豆 春末初夏时蚕豆大量上市了,剥了外壳再剥皮儿的蚕豆瓣儿,配什么菜做了都好吃。但在儿时记忆里,做茴香烂蚕豆是最简单的一种办法了。小时候,大人就把剥好的大蚕豆粒用棉线穿起来放到饭锅里加以茴香、八角、蒜瓣煮熟了给小孩子吃,长长

拾味扬州 ▏二十四桥宾馆春季养生菜肴推荐(二)

【概要描述】THENEWSPRINGING-春日の美味- 春天里用食物雕塑春天,欣赏春天赞美春天,再把春天一口口吃下去... springiscoming...   -  01  - 茴香蚕豆 春末初夏时蚕豆大量上市了,剥了外壳再剥皮儿的蚕豆瓣儿,配什么菜做了都好吃。但在儿时记忆里,做茴香烂蚕豆是最简单的一种办法了。小时候,大人就把剥好的大蚕豆粒用棉线穿起来放到饭锅里加以茴香、八角、蒜瓣煮熟了给小孩子吃,长长

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THE NEW SPRINGING
-春日の美味-
 
春天里
用食物雕塑春天,欣赏春天
赞美春天,再把春天一口口吃下去...
 
spring is coming...
 
 
 
-    01    -
 
茴香蚕豆
 
春末初夏时蚕豆大量上市了, 剥了外壳再剥皮儿的蚕豆瓣儿,配什么菜做了都好吃。但在儿时记忆里,做茴香烂蚕豆是最简单的一 种办法了。小时候,大人就把剥好的大蚕豆粒用棉线穿起来放到饭锅里加以茴香、八角、蒜瓣煮熟了给小孩子吃,长长的像是“项链”挂在颈项里,短些的套在手腕上,像是“手镯”。这就是我们这些“馋猫”儿时的玩具与零食。
 

 
 
 
-    02    -
 
芦蒿炒虾仁
 
河虾仁 、上浆备用,芦篙切段、红椒切丝备用。河虾仁、滑油断生后备用,锅中放入底油,加入葱段,芦篙煸炒后,放入河虾仁、红椒丝,翻炒均匀,加入盐、鸡精、糖、调味后,勾入芡汁,起锅前淋入葱油,装盘即可!特点:芦篙质地鲜嫩,色泽翠绿,被视为蔬菜中的佳品,与荤共炒,其味更鲜。
 

 
 
 
-    03    -
 
芙蓉鱼片
 
淮扬菜里的芙蓉鱼片,不见整鱼,只取鱼肉去刺,斩制成茸,再用蛋清打成蛋泡糊,倒入斩制好的鱼茸里,加入调料搅拌均匀上劲,用手勺把鱼茸剜成柳叶形,放入油锅中,让温油把鱼茸泡成白色捞出,勾芡翻炒即成。由于控制了油温,鱼的色泽是雪白的,肉质细嫩,介于清蒸与香煎之间。质地鲜嫩,色泽白净成为芙蓉菜的一个基本特点。
 

 
-    04    -
 
翡翠烧麦
 
翡翠烧麦,是扬州名吃,皮薄似纸,馅心碧绿,色如翡翠,糖油盈口,甜润清香。色感口感俱佳,深受当地民众喜爱。用各种绿色菜叶为馅料调制而成,口味有甜味的,有咸味的,蒸熟后馅心透过薄皮色如碧玉。烧麦通常的馅心用糯米烩制成馅,呈棕红色,颗颗分清、犹如麦粒,北方人称之为“烧麦”,又因点心口朝上,收拢而逢松,江南人称为“鬼蓬头”。
 

 
 
从茴香蚕豆、芦蒿炒虾仁
到芙蓉鱼片、翡翠烧麦
春天的美味层出不穷
欢迎来二十四桥宾馆
咱们聊聊您最爱的春菜
 
-END-

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