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营业时间: 住宿:24小时 
餐饮:10:30-13:00,17:00-20:00
(早餐:7:00-9:30)

电话:0514-87808999

 

“不时不食”—— 扬州二十四桥宾馆春季时鲜长江刀鱼上市啦!

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存在我的脑海里,
我的梦里,
我的心里,
还有我的胃里!
 
 
刀鱼与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜,
民间有“春食刀鱼”的江南民俗。
刀鱼肉质细嫩、肉味鲜美、肥而不腻,
富含18种氨基酸,营养丰富。
 
 
长江刀鱼的季节性极强,
有“清明前鱼骨软如绵,
清明后鱼骨硬如铁”的说法,
对于吃货们来说,
这绝对是一款不可错过的春馔妙物。
 
 
清明节前吃刀鱼,油菜花开时吃河豚。扬州人讲究“不时不食”,长江刀鱼只有在春暖花开水温高的时候才会洄游,到扬州时,不管是体力还是水质都达到了最好的时候,肉质鲜美,应该说味道是最好的。
 
 
生活小贴士
 
刀鱼的做法一:清蒸
【制作过程】
刀鱼绞出内脏,洗净。将刀鱼入沸水锅中略烫,放入盘中,将火腿末、笋片、冬菇片相间地排放在鱼身上,加熟猪油、绍酒、精盐、虾子、鸡清汤,再盖上猪网油,上放葱姜,入笼旺火蒸熟取出,拣去葱姜、网油,将蒸鱼卤汁滗入碗中,加入白胡椒粉调匀,浇在鱼身上,撒上香菜末即成。
 
 
刀鱼的做法二:红烧
 
【制作过程】
1、将刀鱼去内脏、洗净,生姜去皮切片,葱洗净。
2、锅烧热,倒入食用油,下姜片、葱爆香,然后把刀鱼下锅,转摇锅尽量让刀鱼粘上热油,这样刀鱼口味会更香美。
3、加入黄酒、白糖、醋、酱油,大火煮2分钟,使刀鱼上颜色。
4、加入开水(没过刀鱼即可),用中火煮。
5、等刀鱼汤汁剩下1/3时,加入鸡精、盐调味,再大火收汤汁即可。
 
 
不知你是喜欢清蒸的还是红烧的?或许都可尝试,只要你够任性。吃刀鱼是一种细腻的享受,一种精致的体验,犹如世世代代生活在长江边的江南人的品性——勤劳细腻、追求精致。
>>>尝鲜地点<<<
 扬州二十四桥宾馆中餐厅
电话:0514-82280077
地址:扬州市扬子江北路486号
 
 
 

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