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三月时鲜特色菜——河豚鱼隆重上市啦!

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河豚鱼是我国长江中下游地区的珍稀鱼类,在我国江南已有数千年的食用文化历史,因其肉质细腻、味道鲜美,营养丰富,古往今来为人们所偏爱喜食,历代文人食客称之谓“天下第一鲜”、“鱼中之皇”也。

 

 

竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短,正式河豚欲上时。
三月天,吃河豚
三月是赏江鲜最好的时令
而去年解禁的河豚也正是最美味的时刻
古人言:不食河鲀,焉知鱼味;
食了河鲀,百鲜无味
 
 
扬州二十四桥宾馆三月时鲜特色菜——河豚鱼隆重上市啦!
白汁浓汤河豚鱼 
鲜香味美、色感怡人
 
 
红烧河豚鱼  
汁浓肉嫩、滑润可口
 
 
河豚的营养价值
河豚鱼除了味道特别鲜美之外,还有很多鲜为人知的营养价值和保健作用。它富含蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素等,尤其是可食部位中的谷氨酸含量为鱼类之最。那带肉刺的鱼皮,胶质浓厚,味觉美感远胜于鱼翅、海参。
 
河豚鱼的功效
1、河豚味甘,性温。有毒。能除风湿,补脾利湿。
2、河豚肉含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和钙、磷、铁,及其毒性物质河豚毒素、河豚酸等。
3、河豚毒素有镇痛作用,曾用作镇痛剂,用于久患风湿,腰腿无力,疼痛酸楚。
4、河豚鱼经科学鉴定具有很高营养价值和药用价值。鱼肝含有80%的鱼肝油,可抗癌、降血脂、防止老血管硬化,鱼皮含有人体稀少的胶原蛋白,可养颜护胃,鱼肉起温补作用,早在《本草纲目》中就有记载,可除湿补虚等功效。
 
>>>尝鲜地点<<<
 扬州二十四桥宾馆中餐厅
电话:0514-82280077
地址:扬州市扬子江北路486号
 
 
 

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